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REALIZZAZIONE SITO RISTORANTE PIAZZETTA MILU'

Costeggiando il maestoso golfo con vista Capri e Vesuvio, la sosta culinaria da non perdere prima di addentrarsi nella Penisola Sorrentina è da Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia. “Paralleli al lungomare – scrive la guida rossa – “troverete un’intera famiglia a coccolarvi” e piatti come gambero, lingua, puntarelle e lamponi; emblematico esempio di decostruzione della tradizione stabiese firmato dallo Chef Luigi Salomone: «Arrivo da un anno difficilissimo, intenso, senza respiro, forse il più complesso della mia carriera ma ampiamente ricompensato dalla stella Michelin appena ricevuta» rivela Salomone, che ha svolto il suo primo turno in cucina a sedici anni e lavorato come sous-chef di Paolo Barrale (Marennà a Sorbo Serpico). Una fondamentale esperienza formativa dove oltre a tecniche e spunti, il giovane Chef ha compreso una fondamentale verità della professione: «Cioè che senza tenacia, rispetto e forza di volontà non puoi fare questo lavoro». Salomone definisce la sua cucina «piaciona, divertente e leggera» identifica olio, pomodoro e farina come ingredienti irrinunciabili mentre la sua creazione prediletta, non che piatto imperdibile del ristorante Piazzetta Milù, è lo spaghettone cacio e pepe, alghe, sgombro e kumkuat.